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如何在茅臺鎮選購醬香型白酒

發表時間:2022-03-10 14:43作者:領匠酒業

    目前白酒市場魚龍混雜,醬香型白酒也不例外,大大增加了消費者的購買難度。如果稍不注意,就有可能購買到劣質白酒,那么如何在茅臺鎮選購醬香型白酒呢


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    一、產區

    正宗醬香型白酒的核心產區是貴州省仁懷市茅臺鎮。茅臺鎮正宗醬酒的核心產區只有7.5平方公里。它有一個不可復制的微生物環境。獨特的水質、土壤和氣候非常有利于白酒的發酵和成熟。

    二、釀造工藝

    醬香型白酒采用傳統工藝釀造,一年生產周期,二次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。

    經過這一復雜的工藝,正宗的醬香型白酒必須在窖藏三年以上后勾調,成品上市前應平衡8個月,一瓶優質醬香型白酒從生產投料到銷售要歷經五年時間。

    三、釀造原料

    醬香型白酒主要原料有高粱、小麥、赤水河水等。

    其中,高粱的質量最好以當地紅纓子糯高粱為主。優質高粱顆粒堅實飽滿,皮厚粒小,支鏈淀粉含量88%以上,適用于多輪醬酒翻烤。

    小麥主要用于制曲。

    醬香型白酒采用美酒河。赤水河流域紫紅色土壤中礫石含量高,水質純凈,甜甜爽口,富含多種微量元素。酒醇厚可口,是釀造醬香型白酒的絕佳水源。

    四、釀造時間

    經過三年的陳釀和原料進廠,優質醬酒的復雜釀造工藝至少需要5年的時間才能出廠,保證了醬香酒的優良品質和口感。

    白酒是陳的香,在茅香型白酒中更為明顯,三茅香型白酒和五年茅香型白酒的質量差異很大,價格差異幾乎翻了一番。10多種以上老酒用于勾調,但直接飲用口感并不好。

    五、釀造品質

    醬香酒按質量分類:坤沙、碎沙、翻沙、串酒四級,按質量排序,坤沙>碎沙>翻沙>串酒(即食用酒精勾調)。

    六、酒態

    主要取決于酒體的顏色和粘度。將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘度、掛杯效果等。

    醬香型白酒中的老酒顏色會淡黃,酒會粘稠,倒入杯中的酒會沿著杯壁慢慢向上蔓延,達到一定的高度。

    雖然普通醬香型白酒的顏色也會變黃,但它會像水一樣沒有粘度,在杯壁上蔓延的高度也很低。當然,我們不應該迷戀白酒的粘度和顏色,因為歲月的沉淀需要消費者更多的儲存,特別要小心添加和偽造廉價和故意宣傳的內容。

    七、聞香

    優質醬香型白酒聞起來香氣撲鼻,回味濃郁,飲用后有空杯留香的特點,即裝了優質醬香型白酒杯,酒的氣味會持續很長時間,香氣會持續清爽。主要原因是優質醬香型白酒含有多種芳香酯,揮發速度慢。

    八、飲后感

    醬香酒以醬香突出,優雅細膩,空杯留香優雅持久,入口柔軟醇厚,回味悠長,深受大家喜愛。

    所謂好酒喝后不上頭,不口干,舌燥,不刺鼻,即使喝了太多優質醬香酒,醒酒也較快,第二天頭腦清醒,不耽誤工作。

    由于茅臺鎮獨特的氣候和水條件,世界著名的茅臺,隨著茅臺鎮的酒企不斷發展,發展過快導致茅臺市場假酒、劣質酒混亂,所以白酒朋友在購買白酒時,必須注意廠商,擦亮眼睛,尋求正式可靠的渠道,避免購買劣質白酒!


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